McDonald's fue demandado esta semana porque cobran a los clientes por el queso en un cuarto de libra, lo quieran o no. Por tonto que parezca, es un gran problema para McDonald's porque, en la comida rápida, el queso es un gran problema.
Tome Burger King, por ejemplo. Hace poco pedí un Whopper y, como de costumbre, el que tomaba el pedido me preguntó '¿Quieres queso con eso?' En lugar de responder, pregunté: '¿Cuánto cuesta el queso?' La respuesta (una vez que pude obtener una; ver más abajo) fue '50 centavos '.
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En la Web, puede comprar una de 20 libras. paquete (480 rebanadas) de queso americano Kraft por $ 70,65, lo que equivale aproximadamente a 15 centavos la rebanada, lo que significa que BK está disfrutando de un margen de beneficio, aproximadamente lo mismo que las ganancias en este caso, de un enorme 240 por ciento.
Y eso sin incluir el enorme descuento de compra que indudablemente obtiene BK.
No hace falta decir que si está interesado en obtener más ganancias (y quién no), vale la pena investigar exactamente cómo BK logra obtener un margen de beneficio tan grande sin alienar a sus clientes. Así es como lo hacen:
1. Marque algo que todos quieran de todos modos.
El queso se agrega de manera tan ubicua a las hamburguesas que los investigadores de la comida rápida (sí, eso es una cosa) a menudo ni siquiera lo enumeran como un aderezo opcional.
2. Hágalo algo que todos asuman que es económico.
Sin duda, la mayoría de la gente piensa que el queso pertenece a la misma categoría de bajo costo que los condimentos o quizás los encurtidos.
3. Presente la venta adicional como un buen servicio al cliente.
Durante años, BK usó el eslogan 'Hazlo a tu manera', preparando así a las personas para que percibieran la pregunta '¿Quieres queso con eso?' tan útil. Sin duda, esto es más efectivo que doblar el queso en un solo precio, como McDonald's ha elegido hacer.
4. Oculte el precio a sus clientes.
En el menú, el queso agregado no se presenta como un complemento, ni el Whopper con queso se muestra como una opción separada. El precio tampoco se muestra en el recibo, que simplemente dice '1 WHOPPER CHS $ 5.59'.
Como resultado, el precio del queso solo lo conoce el cliente poco común que 1) recuerda el precio del menú y 2) puede hacer los cálculos en su cabeza. Si el cliente pide el Whopper como parte de una comida, el precio del queso se oscurece aún más.
5. También oculte el precio a sus propios trabajadores.
La parte más cínica de la estrategia es que BK incluso oculta el precio del queso a sus propios trabajadores. Los registros de BK usan íconos, no precios, por lo que no hay un precio asociado con el queso, solo un botón.
Cuando le pregunté a la persona que tomaba el pedido cuánto costaba el queso, no tenía ni idea. La única forma en que podía averiguarlo era marcar ambos elementos y hacer los cálculos. Pareció bastante sorprendido cuando descubrió cuánto costaba esa maldita rebanada.
¿Por qué esconderlo de sus propios trabajadores? Para que no se lo cuenten a sus amigos, por supuesto. Apuesto a que menos de uno de cada 1,000 clientes de BK se da cuenta de que cuando ordenaron Whoppers para una familia de cuatro, pagaron $ 2 por 60 centavos de queso.
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De todos modos, cuando termino de escribir esto, me doy cuenta de que esta es la oportunidad perfecta para compartir este antiguo ingenio: 'Si Burger King se casara con Dairy Queen, la ceremonia se llevaría a cabo en White Castle, y el fotógrafo de bodas les pediría a todos que digan' queso '. ? '
