Cuando se trata del mundo de la repostería, Candace Nelson, fundadora de Sprinkles Cupcakes, ha creado una serie de novedades: la primera panadería de cupcakes, el primer cajero automático de cupcakes y el primer cupcake. camión . Ella comparte lo que se necesita para seguir siendo relevante después de una década de éxito.
LM : Comencemos por darme una instantánea de usted y la empresa.
CN : Yo fundé Cupcakes de chispitas en 2005 y escribió un best seller del New York Times llamado 'The Sprinkles Baking Book'. Tengo un nuevo programa de Netflix que se estrenó en julio llamado 'Sugar Rush' y fungí como juez en 'Cupcake Wars' de Food Network durante 10 temporadas. Dada mi clara obsesión por los carbohidratos, el año pasado abrí una pizzería de estilo napolitano en Brentwood, California, y estoy trabajando en su segunda ubicación. Soy madre de dos niños y mi esposo, Charles, también es mi socio comercial.
Sprinkles fue la primera panadería de cupcakes del mundo y se le atribuye el inicio de una locura de cupcakes en todo el mundo. Nuestros cupcakes, y nuestro icónico Red Velvet, han inspirado largas filas de devotas estrellas de Hollywood y epicúreos serios por igual. Horneamos frescos todos los días en pequeños lotes durante todo el día utilizando solo los mejores ingredientes. Tenemos más de 20 panaderías en todo el país, en ciudades que incluyen Los Ángeles, Nueva York, Austin, Dallas y Chicago. La mayoría de nuestras panaderías ahora también sirven galletas y helados, y varias tienen un cajero automático para cupcakes, una máquina de alta tecnología 24 horas al día, 7 días a la semana, que dispensa cupcakes en cualquier momento del día.
LM : Cuéntenos su historia de origen. ¿Por qué tú? ¿Por qué fundaste esta empresa?
CN : Trabajaba en banca de inversión y después del colapso de las punto com, me encontré sin trabajo. Cuando era niño, siempre me había gustado hornear y decidí poner a prueba mi pasión para ver si era más que un simple pasatiempo. Me inscribí en la escuela de pastelería en San Francisco. Al graduarme, comencé un negocio de pasteles personalizados en mi casa. Pronto me di cuenta de que los pasteles para ocasiones especiales eran, por definición, pedidos raros. Habiendo sido educado en la tradición de que el postre debe ser un capricho diario, ¡nació la idea de Sprinkles! Trabajé en las recetas, buscando una ubicación (los propietarios no estaban muy entusiasmados con la idea de una panadería de magdalenas en ese entonces), rastreando a los vendedores y creando la marca durante dos años antes de abrir nuestra primera panadería de 500 pies cuadrados en una calle tranquila en Beverly Hills.
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LM : ¿Cuál fue tu parte favorita de iniciar Sprinkles?
CN : Crear un producto que sea parte de los momentos más especiales de las personas, grandes y pequeños, desde propuestas de matrimonio hasta una tarde con la abuela. ¡También es muy conmovedor ver a los invitados de la escuela secundaria entrar en Sprinkles a quienes recuerdo cuando comenzamos a caminar!
LM : Has tenido éxito durante más de una década. Muchas panaderías de magdalenas de imitación han ido y venido. ¿Por qué cree que Sprinkles ha tenido tanto éxito y ha podido resistir la prueba del tiempo?
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CN : Creo en nunca estar satisfecho y dormirme en los laureles. En Sprinkles, teníamos mucho impulso detrás de nosotros como la primera panadería de cupcakes del mundo. Pero a medida que otros comenzaron a replicar nuestro concepto en torno a la palabra, tuvimos que trabajar aún más para separarnos del grupo. Innovando continuamente (creando el primer camión de cupcakes del mundo, el primer cajero automático de cupcakes del mundo y nuevas líneas de productos) y construyendo una marca (asociándonos con Williams-Sonoma para distribuir nuestras mezclas de cupcakes en todo el país e invirtiendo en relaciones públicas), pudimos quedarnos emocionante y relevante. Igualmente importante, siempre ponemos en primer lugar nuestro producto y la experiencia de los huéspedes al invertir en ingredientes y en nuestros empleados.
LM : ¿Hubo un punto que recuerdes que te hizo sentir como, sí, esto es, lo logré?
CN : Habíamos estado abiertos durante unos meses, y mi esposo Charles y yo estábamos literalmente durmiendo en el piso de la panadería algunas noches después de jornadas laborales de 18 horas. ¡Era verdad #startuplife! Una tarde, recibimos una llamada de Harpo Studios preguntando si podíamos estar en Chicago a la mañana siguiente con 300 cupcakes para The Oprah Winfrey Show. Dijimos '¡sí!' sin saber cómo lo íbamos a hacer. Pero cuando Oprah llama, sabes que lo has logrado. No hace falta decir que aceleramos nuestras batidoras, compramos algunos boletos para los ojos rojos y llevamos todos esos cupcakes al avión. Un par de meses después, cuando se emitió el episodio, ¡nuestro negocio aumentó en un 50%!
LM : Cuénteme sobre el cajero automático Sprinkles y qué impulsó esa innovación.
CN : Estaba embarazada de mi segundo hijo y tenía ganas de quedar embarazada a altas horas de la noche. ¡Incluso como fundador de Sprinkles, no pude conseguir mi dosis de cupcakes de medianoche! Pensé, 'tiene que haber una manera', y así nació el concepto del cajero automático Cupcake. Pasamos dos años perfeccionándolo antes de lanzarlo en 2012.
LM : ¿Cuál es su opinión sobre el futuro de Sprinkles? ¿Que sigue?
CN : Mientras planificamos el futuro de Sprinkles, nos comprometemos a poner a nuestros huéspedes en primer lugar y queremos asegurarnos de que seguimos creando un entorno que se conecte con ellos. Esto viene a través del amor y la creación de productos fenomenales recién hechos con los mejores ingredientes, como mantequilla de crema dulce, vainilla pura de Madagascar Bourbon, plátanos y zanahorias frescas y más. Sprinkles y nuestro chef, Charles Craig, trabajan constantemente en sabores nuevos e innovadores. Esto se puede ver a través de algunas de nuestras asociaciones recientes, como Tito's Handmade Vodka y nuestro cupcake Royal Wedding, con muchas más que esperar. También estamos en una posición emocionante, ofreciendo una variedad de productos recién horneados además de nuestros cupcakes, como galletas, helados, brownies y los recién presentados Layer Cakes. También estamos emocionados de haber lanzado la Bake Box que es perfecta para todas sus necesidades de entretenimiento. ¡Esté atento a mucho más por venir!
Suena como la guinda del pastel (taza).
